(相关资料图)

上海人喜欢的口味是浓油赤酱，这一口油非常有讲究，人们想要菜香味齐全，而且又“登样”，这一滴麻油是必不可少的。上海人对于麻油的喜爱是刻在骨子里的。早晨吃一碗蛋羹要滴几滴麻油，吃油条时酱麻油是少不了的，还有上海人喜欢吃的响油鳝丝、麻油鸡，当它们一端上来，扑鼻而来的麻油香味，你就知道，这个味儿对了！

麻油的种类很多，其中小磨麻油是麻油中的上上品，但是现在用石磨磨出的麻油越来越不常见了，那么小磨麻油为什么这么香呢？我们还能找到地道的小磨麻油吗？

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

关键词：